•
Het beheersen van de grilltemperatuur is de basis van elk goed stuk gegrild vlees. Of u nu een malse biefstuk bereidt of een langzaam gegaarde sparerib, elke vleessoort vereist een specifieke temperatuur en techniek. Voor een biefstuk medium-rare is een directe hitte van 200-230°C ideaal, terwijl grotere stukken zoals een hele kip beter indirect op 150-170°C garen.
De temperatuur meet u het beste met een vleesthermometer, maar ook de handtest werkt: houd uw handpalm boven het rooster en tel de seconden dat u het uithoudt bij de hitte. Bij 4 seconden heeft u een hete grill (rond 200°C), bij 6 seconden een middelhoge (170°C) en bij 10 seconden een lage (130°C).
Let ook op de zone-indeling. Door directe en indirecte hitte te combineren, kunt u vlees eerst dichtschroeien en daarna laten doorgaren zonder verbranden. Voor beginners raden wij altijd een twee-zonesysteem aan. Experimenteer met deze technieken en u zult zien dat uw grillresultaten aanzienlijk verbeteren.
